Μπορεί το όνομα Chris Lucas να μη σας θυμίζει κάτι, όμως εάν έχετε επισκεφθεί τη Μελβούρνη δεν αποκλείεται να έχετε γευματίσει σε κάποιο από τα εστιατόριά του.
Στα 24 χρόνια που δραστηριοποιείται στο χώρο της εστίασης, ο μεγαλοεπιχειρηματίας με καταγωγή από την Λήμνο Chris Lukas έχει διαχειριστεί μερικά από τα πιο δημοφιλή μαγαζιά της πόλης με έμφαση στην ασιατική κουζίνα, ενώ σήμερα τα έξι εστιατόρια ιδιοκτησίας του δέχονται γύρω στους 30.000 πελάτες εβδομαδιαίως και απασχολούν περίπου 900 εργαζόμενους.
O Chris Lucas είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα άτομα στην Γαστρονομική σκηνή της Αυστραλίας έχοντας στην ιδιοκτησία του την διάσημη πια αλυσίδα εστιατόριων Chin Chin στην Μελβούρνη, αλλά από το 2017 και στο Σίδνεϊ.
Σύμφωνα με το μεγάλης κυκλοφορίας περιοδικό της Αυστραλίας Weekly Review, στο οποίο ο Chris φιγουράρει ως «Βασιλίας» στο εξωφύλλο του, τα εστιατόρια του γνωρίζουν τέτοια απήχηση με πολλούς να στήνονται στην ουρά για να δοκιμάσουν τα διάσημα ταϊλανδέζικα πιάτα κάρυ, ενώ αναφέρεται ότι η αναμονή μπορεί να φτάσει έως και τις δύο ώρες!!
Ο Lucas, το 2017 άνοιξε ένα ακόμα Chin Chin στο Σίδνεϊ με ξεχωριστό μενού και το δικό του χαρακτήρα, στο ιστορικό κτήριο Griffiths Tea Buildings κατασκευής του 1915.
Στη συνέντευξή του στη Fairfax Media, ο Lucas μιλάει ακόμη για τα παιδικά του χρόνια που υπήρξαν αφορμή να ασχοληθεί με το χώρο της εστίασης
Ο πατέρας του Kon, μετανάστευσε στο Σίδνεϊ το 1923 μαζί με τρία από τα αδέλφια του. Όταν αργότερα ο Lucas επισκεπτόταν για πρώτη φορά τον θείο του στο εστιατόριο που εργαζόταν στη Μελβούρνη ήταν μόλις 10 ετών.
“Θυμάμαι να βλέπω απίστευτα επιδόρπια, πύργους από τούρτες […] Εμείς δεν είχαμε λεφτά για κάτι τέτοιο. Ούτε μας περνούσε από το μυαλό. Από εκεί ξεκίνησαν να μου μπαίνουν οι πρώτες ιδέες για τα εστιατόρια” εξομολογείται ο Lucas.
O πατέρας του είχε ταβέρνα που σέρβιρε φυσικά και ελληνικά φαγητά και έτσι ο Lucas είχε εκτεθεί στο χώρο της εστίασης από μικρός. Όμως καθοριστικό για την μετέπειτα πορεία του ήταν ένα ταξίδι στη Λήμνο τη γενέτειρα της μητέρας στην ηλικία των 12 ετών.
“Γνώρισα για πρώτη φορά μια ζωή που δεν είχα ξαναδεί. Όλα γύριζαν γύρω από το φαγητό”, αναπολεί περιγράφοντας ιδιαίτερα την εντύπωση που του προκάλεσαν οι ξυλόφουρνοι και η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού.
Το ταξίδι αυτό ήταν αφορμή για τον Lucas να καλλιεργήσει το όραμά του για το πώς πρέπει να είναι το φαγητό, “νοστιμότατο και όχι περίπλοκο” όπως λέει χαρακτηριστικά.
Ωστόσο, έμελλαν να περάσουν χρόνια προτού ακολουθήσει έμπρακτα το όνειρό του ανοίγοντας το δικό του εστιατόριο
Ακολούθησε σπουδές φαρμακοποιού και ως απόφοιτος, βρήκε εργασία στη μεγαλοεταιρία υπολογιστών IBM όπου και παρέμεινε μέχρι το 1992, δουλεύοντας στο Σίδνεϊ, το Σίλικον Βάλεϊ, τη Νέα Υόρκη, το Λονδίνο και το Τόκυο.
Λίγα χρόνια μετά την επιστροφή του στην Αυστραλία, αποφάσισε να πάρει το ρίσκο να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο το 1995 και από τότε τα πράγματα κύλησαν φυσικά.
Σε κάθε περίπτωση η εμπειρία στον τομέα των επιχειρήσεων φαίνεται πως ωφέλησε την μετέπειτα επαγγελματική του πορεία στο χώρο της εστίασης.
“Είχα έκθεση στο διεθνή χώρο του μάρκετινγκ και των μεγάλων επιχειρήσεων σε μια ηλικία που πολλοί άνθρωποι ακόμη ψάχνουν το δρόμο που θα ακολουθήσουν.
Μου έδωσε την αυτοπεποίθηση να κινούμαι χωρίς φόβο και να εξελίσσομαι συνεχώς” αναφέρει.
Όμως, ο Lucas υποστηρίζει ότι η επιτυχία δεν μετριέται σε νούμερα και ότι τα μαθήματα που του δίδαξε ο πατέρας του για το πώς κερδίζει κάποιος την αξία με την εργασία του είναι αυτά που ακολουθεί ακόμη και μετά από τόσα χρόνια.
“Δεν έχει σημασία πού βρίσκεσαι, απλώς δεν τα ξεχνάς αυτά. Όσο πιο επιτυχημένος είσαι τόσο πιο ταπεινός και ειλικρινής πρέπει να είσαι με τον εαυτό σου για το πώς τα κατάφερες” δηλώνει χαρακτηριστικά.
επιμέλεια, Κρετσης Βασίλης πηγές,Weekly Review, nc.c, www.domain.com.au
Ειδήσεις Σήμερα:
Ακολουθήστε το LimnosReport.gr - στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Λήμνο το Βόρειο Αιγαίο, όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο.
