Συνεργασία του Εργαστηρίου ConsumerLab του Πανεπιστήμιο Αιγαίου με το Διεθνώς Βραβευμένο «Μέλι Χασάπης»

Μια πρωτοποριακή σύμπραξη επιστήμης και γεύσης για την ανάπτυξη νέας σειράς καινοτόμων προϊόντων μελιού με τη χρήση τεχνολογιών αισθητηριακής ανάλυσης.
Το εργαστήριο ConsumerLab (www.sensory.gr) του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου ανακοινώνει με ιδιαίτερη χαρά την έναρξη μιας νέας συνεργασίας με την πρότυπη μελισσοκομική επιχείρηση «Μέλι Χασάπης» (Honey Hasapis, https://honeyhasapis.com). Οι κοινές εργασίες αναμένεται να ξεκινήσουν τον Σεπτέμβριο του 2026 με διάρκεια 24 μηνών, με αντικείμενο τον σχεδιασμό και την ανάπτυξη μιας νέας, πρωτοποριακής σειράς προϊόντων μελιού, με βασικούς άξονες:
– Προηγμένη Αισθητηριακή Ανάλυση: Αξιοποίηση νέων τεχνολογιών αισθητηριακής αξιολόγησης για τη ανάδειξη των ανώτερων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των προϊόντων Honey Hasapis.
– Καινοτόμες Φόρμουλες: Ανάπτυξη νέων συνθέσεων που ενισχύουν και επεκτείνουν την εφαρμογή των ευεργετικών φυσικών ιδιοτήτων του «Μέλι Χασάπης» στον ανθρώπινο οργανισμό.
– Ανάδειξη της Μοναδικότητας: Ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας ενός ήδη διεθνώς αναγνωρισμένου Ελληνικού προϊόντος μέσα από τη σύγχρονη επιστήμη τροφίμων.

Η συνεργασία μας με το Μέλι Χασάπης αποτελεί τη φυσική εξέλιξη προηγούμενου κοινού έργου της εταιρείας με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής, στο πλαίσιο του οποίου μελετήθηκαν και διαπιστώθηκαν οι ιδιαίτερες βιοχημικές ιδιότητες του συγκεκριμένου μελιού (σχετική επιστημονική δημοσίευση: https://doi.org/10.1111/ijfs.16045). Είναι η πρώτη φορά που θα αξιοποιηθεί η επιστήμη και οι τεχνολογίες αισθητηριακής ανάλυσης (sensory science) του ConsumerLab με σκοπό την ενίσχυση της δραστικότητας του προϊόντος μέσα από την αναβαθμισμένη εμπειρία κατά τη χρήση από τον καταναλωτή.
Μας ικανοποιεί ιδιαίτερα η επιλογή του εργαστηρίου CosnumerLab από την Honey Hasapis για την ανάπτυξη των νέων προϊόντων της, καθώς πρόκειται για ένα μέλι που δεν ξεχωρίζει μόνο στη Λήμνο, αλλά αποτελεί σημείο αναφοράς σε εθνικό και διεθνές επίπεδο καθώς είναι το μοναδικό Eλληνικό μέλι που έχει λάβει την ανώτερη δυνατή παγκόσμια διάκριση – το πρώτο βραβείο (Gold Award) – στον παγκόσμιο διαγωνισμό μελιού από τον ανεξάρτητο επιστημονικό φορέα Apimondia το 2022. Στόχος μας είναι να συνδυάσουμε την επιστημονική αριστεία με την κορυφαία αυτή πρώτη ύλη.
Πληροφορίες για τους Φορείς:
Σχετικά με την επιχείρηση «HONEY HASAPIS» Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 2011 στο Μούδρο της Λήμνου, με όραμα τη δημιουργία ενός μοναδικού άγριου θυμαρίσιου μελιού. Πέρα από τις σημαντικές εμπορικές της επιτυχίες και διακρίσεις, κατέχει το Gold Award στον παγκόσμιο διαγωνισμό μελιού Apimondia 2022, ενώ σε εθνικό επίπεδο έχει τιμηθεί με το Πρώτο Βραβείο Ποιότητας από τον «Γαστρονόμο» στην κατηγορία «Βραβείο Παραγωγής Μελιού». Ιστοσελίδα: honeyhasapis.com

Σχετικά με το εργαστήριο ConsumerLab: Η ομάδα του εργαστηρίου ConsumerLab εδρεύει στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής (ΤΕΤΔ) του Πανεπιστημίου Αιγαίου στη Λήμνο, με επιστημονικά υπεύθυνο τον Καθηγητή Κωνσταντίνο Γκατζιώνη. Καλύπτει όλο το φάσμα της επιστήμης τροφίμων και συνεργάζεται στενά με τη βιομηχανία για τη μεταφορά τεχνογνωσίας και την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων.