Το χριστουγεννιάτικο χοιρινό που κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι(Βίντεο)

Λίγα πιάτα μπορούν να σταθούν στο κέντρο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού με τόση δύναμη όσο ένα καλοψημένο, ζουμερό χοιρινό μπούτι με αρωματικά και γιορτινό γλάσο. Ακολουθεί η συνταγή, με τα υλικά και την εκτέλεση σε σωστή σειρά, για ένα αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει χωρίς περιττές δυσκολίες.

Υλικά

Για το χοιρινό

• 2 κιλά χοιρινό μπούτι, σε δίχτυ

• 50 γρ. ελαιόλαδο

• Δεντρολίβανο

• Θυμάρι

• 4 κ.σ. βούτυρο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 100 γρ. πικάντικη μουστάρδα

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γλάσο

• 250 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη

• 250 γρ. μέλι

• 1 κ.σ. μείγμα 5 spices

Για το σερβίρισμα

• Πουρές πατάτας

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

2. Πασπαλίζουμε καλά το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο.

3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπούτι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Απλώνουμε αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα. Στρώνουμε κλωνάρια δεντρολίβανου και θυμαριού.

5. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στα μυρωδικά.

6. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο και λιώνουμε το βούτυρο εκτός φωτιάς.

7. Περιχύνουμε το χοιρινό με το λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε με τη μουστάρδα.

8. Τυλίγουμε το κρέας σφιχτά με τη λαδόκολλα σαν καραμέλα και στη συνέχεια με το αλουμινόχαρτο.

9. Τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 2½ ώρες.

10. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφαιρούμε προσεκτικά το δίχτυ.

Για το γλάσο:
11. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαύρη ζάχαρη, το μέλι και το μείγμα 5 spices μέχρι να λιώσουν και να δέσουν σε παχύρρευστο γλάσο.
12. Αλείφουμε το χοιρινό με το γλάσο και το επιστρέφουμε στον φούρνο ξεσκέπαστο για λίγα λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.

Σερβίρουμε το χοιρινό κομμένο σε φέτες, συνοδεύοντας με αφράτο πουρέ πατάτας και τα ζουμιά του ταψιού. Ένα πιάτο αντάξιο της πιο γιορτινής μέρας του χρόνου.