Με την ολοκλήρωση του τρύγου στην Λήμνο μια ποσότητα από τα σταφύλια Μοσχάτο Αλεξανδρείας απλώθηκαν κάτω από τον ήλιο για την μερική αφυδάτωση τους και την παραγωγή Λιαστού κρασιού. Η διαδικασία αυτή θα συνεχιστεί για λίγες μέρες μέχρι η συγκέντρωση των σακχάρων και των αρωμάτων να φτάσουν το επιθυμητό επίπεδο, όπως μας πληροφορεί ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Λήμνου «Η Ένωση».
Τα λιαστά σταφύλια είναι πάρα πολύ πλούσια σε σάκχαρα, δίνοντας κρασιά, που στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης περιέχουν πολλά αζύμωτα σάκχαρα και επομένως είναι ιδιαίτερα γλυκά. Τα λιαστά κρασιά διατηρούν όμως τόσο τα συμπυκνωμένα αρώματα του σταφυλιού, αποκτώντας μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα και εξέλιξη με την παλαίωση, όσο και υψηλή οξύτητα, αφού με το λιάσιμο, εκτός από τα σάκχαρα και τα αρώματα, συμπυκνώνονται και τα φυσικά οξέα του σταφυλιού.
stonisi
Ειδήσεις Σήμερα:
Ακολουθήστε το LimnosReport.gr - στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Λήμνο το Βόρειο Αιγαίο, όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο.
