O chef, του 7 Cactus, Κώστας Καλύβας μας δίνει τη συνταγή του για ένα πεντανόστιμο πιάτο, το οποίο θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Υλικά :
- Τραχανάς ξινός χοντροκομμένος 100g
- Ζωμός από άγριο μάραθο 200g
- Ζωμός κότας
- Μπούκοβο 4g
- Θυμάρι 7g
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Ξύσμα από λεμόνι
- Σύγκλινο / καλαθάκι Λήμνου για το γαρνίρισμα
- ¼ κρεμμύδι κομμένο Μπρινουάζ
Τρόπος μαγειρέματος :
Σε ένα τηγάνι ρίχνω ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι, μόλις μαλακώσει προσθέτω τον τραχανά και τον αφήνω για 1’ λεπτό .
Ρίχνω τους ζωμούς σταδιακά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύω συνεχώς .
Προσθέτω θυμάρι, μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα από το λεμόνι.
Συνεχίζω το βράσιμο μέχρι να χυλώσει (σαν το ριζότο) .
Σερβίρω και από πάνω γαρνίρω με το καλαθάκι και το σύγκλινο
ΠΗΓΗ: .elenitsolaki.gr
Kαταχώρηση Νατάσα Ταραράκη
Ειδήσεις Σήμερα:
Ακολουθήστε το LimnosReport.gr - στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Λήμνο το Βόρειο Αιγαίο, όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο.
