Συνταγή Οικογένεια Ποριάζη: Κόκορας Κοκκινιστός με Φλωμάρι Λήμνου για να γλύφεις και τα δάχτυλα σου!

Η παρασκευή των παραδοσιακών ζυμαρικών της Λήμνου παραδοσιακά θυμίζει γιορτή καθώς οι γυναίκες με το φρέσκο αλεύρι νέας σοδιάς κάθε καλοκαίρι μαζεύονται στα σπίτια και με τραγούδια και χαρές φτιάχνουν τα ζυμαρικά του χρόνου. Εμείς στην “Οικογένεια Ποριάζη” διατηρήσαμε τις συνταγές και χρησιμοποιώντας το αλεύρι Λήμνου σας προσφέρουμε τα μοναδικά αυτά ζυμαρικα.

Από φρέσκο αγελαδινό παστεριωμένο γάλα Λήμνου, αυγά ελευθέρας βοσκής και σιταρένιο αλεύρι με το σιμιγδάλι του από σκληρά σιτάρια της Οικογένειας Ποριάζη. Μη γενετικός τροποποιημένο προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι

Συστατικά:

• χωρίς συντηρητικά
• από αλεύρι Λήμνου

το Φλωμάρι είναι το Λημνιό παραδοσιακό ζυμαρικό το οποίο σε αντίθεση με τα περισσότερα δεν παρασκευάζεται από σιμιγδάλι αλλά από αλεύρι Λήμνου.

Κόκορας Κοκκινιστός με Φλωμάρι Λήμνου

Υλικά

1 κόκορας κομμένος σε κομμάτια

4 φλιτζ. Φλωμάρια

1 ½ φλιτζάνι ντομάτα φρεσκοτριμμένη

2 φύλλα δάφνης

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζ. Λάδι ελιάς

1 ποτηράκι κρασί

½ κουταλάκι ζάχαρη

Ελάχιστη ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε τον κόκορα,. Με το περισσότερο λάδι μας σοτάρουμε αρχικά τα κρεμμύδια και εν συνεχεία τον κόκορα, φροντίζοντας να ροδίσει παντού.

Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε κάποια λεπτά για να φύγει το αλκοόλη

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις ντομάτες, σκόρδο, δάφνη, ζάχαρη, αλατοπίπερο, ρίγανη και αρκετό ζεστό νερό. Ανακατεύουμε, βράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σε 6΄πριν την ολοκλήρωση του βρασμού προσθέτουμε τα φλωμάρια να μαγειρευτούν. Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή σας όρεξη!!!