Το Νηστίσιμο μενού του Μεγάλου Σαββάτου: Σαλάτα με βραστά λαχανικά

Μεγάλο Σάββατο

Για το «μενού» του Μεγάλου Σαββάτου οι απόψεις διίστανται, αφού κάποιοι κοινωνούν το πρωί και μετά τρώνε κανονικά και κάποιοι άλλοι κοινωνούν μετά την Ανάσταση, άρα δεν τρώνε το μεσημέρι. Εμείς ακολουθούμε την τακτική των δεύτερων, όχι τόσο για να μπορέσουμε να κοινωνήσουμε «καθαροί» αλλά για να μην βαρυστομαχιάσουμε πριν την μαγειρίτσα, και προτείνουμε για το μεσημέρι ένα πολύ ελαφρύ και νηστίσιμο πιάτο

Σαλάτα με βραστά λαχανικά

Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα):

4 Πατάτες 1 μεγάλο μπρόκολο

3 Πράσα

3 Καρότα

1 μεγάλο κρεμμύδι

Μία χούφτα αμυγδαλόψιχα τριμμένη

Μπαλσάμικο

Λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

Τι θα κάνετε :Το βράσιμο λαχανικών ακούγεται πολύ απλό. Το μυστικό, όμως, για να γίνουν τα λαχανικά πεντανόστιμα και να κρατήσουν και τις βιταμίνες τους, είναι να μην βράσουν πολύ. Ξεκινήστε, λοιπόν, σε νερό που βράζει ρίχνοντας τις πατάτες που τις έχετε κόψει σε μεγάλα κομμάτια. Μετά από 10 λεπτά ρίξτε το μπρόκολο, μετά τα καρότα, μετά τα πράσα (χοντροκομμένο) και στο τέλος το κρεμμύδι ολόκληρο. Καθώς θα βράζουν δοκιμάστε ένα κομματάκι καρότο και αν είναι μέτρια βρασμένο μπορείτε να τα βγάλετε. Τοποθετήστε τα σε μία μεγάλη σαλατιέρα, ρίξτε λίγο αλάτι και πολύ πιπέρι, ψεκάστε τα με αρκετό μπαλσάμικο και ρίξτε από πάνω μία χούφτα αμυγδαλόψιχα (που είναι και δυναμωτική). Αν θέλετε να κάνετε μια μικρή ζαβολιά, μπορείτε να βάλετε και λίγο λάδι. Ψωμί δεν χρειάζεται γιατί η ανάγκη για άμυλο καλύπτεται πλήρως από τις πατάτες. Δεν θα… χορτάσετε με αυτό το γεύμα, αλλά θα σας κρατήσει καλά μέχρι την βραδινή κραιπάλη