Τα Νηστίσιμα μενού της Μεγάλης Εβδομάδας, Μεγάλη Τριτη.Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και Γαριδοσαλάτα με ρόκα και ντοματίνια.

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Τι θα χρειαστείτε:

1 μέτριο χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

3 κουτ. της σούπας λάδι

αλάτι και πιπέρι

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

3 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες

Τι θα κάνετε:

Πλένετε καλά το χταπόδι και το βράζετε σε μία κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό.

Μόλις μαλακώσει, το σουρώνετε, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το κρατάτε σε ένα μέρος, χωρίς να πετάξουμε το ζουμί. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτετε τις ντομάτες, το μαϊντανό και όσο αλατοπίπερο επιθυμείτε και αφήνετε το μίγμα να πάρει 2 βράσεις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέτετε το χταπόδι και το αφήνετε να πάρει μία βράση, για 10 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό, καθώς και το ζουμί που κρατήσατε από το βράσιμο του χταποδιού. Βάζετε το κοφτό μακαρονάκι και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Γαριδοσαλάτα με ρόκα και ντοματίνια

Τι θα χρειαστείτε:

1 σκελίδα σκόρδο

1 μικρό κρεμμύδι

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χυμός μισού λεμονιού

Ξύσμα ενός λεμονιού

8 μεγάλες γαρίδες

8 ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 μάτσο ρόκα πλυμένη και στεγνή

Τι θα κάνετε:

Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, το κρεμμύδι, το λεμόνι, το ξύσμα, το λάδι, το πιπέρι και τον μαϊντανό.

Προσθέτετε τις γαρίδες καθαρισμένες και τις αφήνετε να μαριναριστούν για 20 λεπτά. Βγάζετε τις γαρίδες από την μαρινάτα τους και τις τοποθετείτε σε ταψάκι και από εκεί στο γκριλ για 5 λεπτά. Σε μια πιατέλα στρώνετε τη ρόκα, βάζετε από πάνω τα ντοματίνια, τις γαρίδες και τέλος, περιχύνετε με τη μαρινάτα τους.

Πηγή: www.in2life.gr