Κατερίνα Κουντούρη: 8 διατροφικοί μύθοι…

Μύθοι για τη διατροφή. Τι ισχύει και τι δεν ισχύει …

Γράφει η κλινική διαιτολόγος- διατροφολόγος Κατερίνα Κουντούρη

1. Οι υδαντάνθρακες παχαίνουν και πρέπει να τους αποφεύγουμε.

ΜΥΘΟΣ. Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 50% της διατροφής μας και είναι κύρια πηγή ενέργειας. Οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, δηλαδή τα δημητριακά και ζυμαρικά ολικής άλεσης, αποδίδουν πολύ χαμηλότερες θερμίδες απ’ ότι το λίπος, ενώ παράλληλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες.

2. Το μάυρο ψωμί παχαίνει λιγότερο από το λευκό.

ΜΥΘΟΣ. Η διαφορά ανάμεσα στα δυο ήδη ψωμιού είναι η θρεπτική τους αξία και όχι η θερμιδική. Μια φέτα μαύρου ψωμιού αποδίδει παρόμοιες θερμιδες με το λευκό. Από την άλλη, το μαύρο ψωμί περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και είναι πηγή φυτικών ινών, οι οποίες αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στην ρύθμιση της γλυκόζης και των λιπιδίων στο αίμα.

3. Η μαύρη ζάχαρη παχαίνει λιγότερο από την λευκή.

ΜΥΘΟΣ. Και τα δυο ήδη ζάχαρης αποδίδουν παρόμοιες θερμίδες. Παρόλα αυτά, η μάυρη ζάχαρη έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα ορισμένων μικροστοιχίων όπως είναι το κάλιο, το νάτριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο, επομένως ποιοτικά θεωρείται καλύτερη.

4. Ορισμένοι συνδυασμοί τροφίμων παχαίνουν.

ΜΥΘΟΣ. Αυτό που οδηγεί στην αύξηση του βάρους είναι το θετικό θερμιδικό ισοζύγιο, δηλαδή το αν η πρόσληψη ενέργειας (θερμίδων) είναι μεγαλύτερη από την κατανάλωση της. Σίγουρα μερικά τρόφιμα περιέχουν περισσότερες θερμίδες από άλλα, και έτσι χρειάζεται περιορισμός της ποσότητες, ώστε να μην αυξηθεί το βάρος. Δεν πρέπει να ξεχνάμε πως όσο μεγαλύτερη πικοιλία τροφών καταναλώνουμε, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα πάρει ο οργανισμός μας.

5. Παραλείποντας γεύματα, χάνουμε πιο εύκολα βάρος.

ΜΥΘΟΣ. Η παράλειψη πρωινού έχει συσχετιστεί με την αύξηση κατανάλωσης τροφής μέσα στην υπόλοιπη μέρα και κατά συνέπεια με την αύξηση της παχυσαρκίας καθώς και με την αύξηση κινδύνου για χρόνια νοσήματα. Επίσης η παράλειψη γευμάτων οδηγεί στην υπερβολική πείνα, με αποτέλεμα την υπερκατανάλωση τροφής σε επόμενο γεύμα. Τα μικρά και συχνά γεύματα είναι εκείνα που θα ρυθμίσουν το αίσθημα της πείνας βοηθώντας παράλληλα στην καλύτερη λειτουργία του μεταβολισμού και αυξάνοντας έτσι τις καύσεις θερμίδων.

6. Το βραδινό παχαίνει.

ΜΥΘΟΣ. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το θετικό θερμιδικό ισοζύγιο είναι αυτό που οδηγεί σε αύξηση του βάρους. Ανεξάρτητα λοιπόν απο την ώρα που καταναλώνεται το κάθε γεύμα, πρεπει να υπάρχει προσοχή ώστε οι συνολικές θερμίδες που λαμβάνονται μέσα στην ημέρα, να μην υπερβαίνουν τις ημερίσιες ενεργειακές ανάγκες, ώστε να μην αυξάνεται το βάρος.

7. Η κατανάλωση αυγού αυξάνει την χολιστερίνη.

ΜΥΘΟΣ.  Αν και τα αυγά αποτελούν σημαντική πηγή χολιστερίνης, είναι σημαντικό να τονιστεί πως ο οργανισμός παίρνει μόλις το 20% της χολιστερόλης που χρειάζεται από τα τρόφιμα, ενώ το 80% το συνθέτει μόνος του. Επομένως η χολιστερίνη του αυγού δεν επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τα επίπεδα χολιστερίνης στο αίμα.

8. Το λεμόνι βοηθάει στη καύση του λίπους.

ΜΥΘΟΣ. Δεν υπάρχει κανένα τρόφιμο που να καίει το λίπος. Η καύση του λίπους επιτυγχάνεται με αρνητικό θερμιδικό ισοζύγιο, καθώς και με την αύξηση φυσικής δραστηριότητας.

Κουντούρη Αικατερίνη

Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, M.Sc. (Med. Sci.)

Τηλ. 2254024240, κιν. 6975632270