Αυτό το πολύ ιδιαίτερο τυρί της Λήμνου ταιριάζει υπέροχα με την αρωματική σάρκα του κυδωνιού και την πλούσια σάλτσα από το πετιμέζι. Συνοδεύστε με κόκκινο κρασί
Για τη συνταγή
- 2 μεγάλα κομμάτια μελίχλωρο περίπου 3-4 εκ πάχος και βάρος γύρω στα 250 γρ.
- 2 μέτρια κυδώνια κομμένα σε μακρόστενες φέτες
- 1/2 φλιτζάνι μοσχάτο Λήμνου
- 3 κουτ. σουπ. πετιμέζι
- 3 κουτ. σουπ. σιρόπι μπαλσάμικο
- 1 κουτ. σουπ. χυμό πορτοκάλι
- 1 καυτερά πιπεράκια τσίλι
- 3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
Θρεπτικά συστατικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο το τυρί και το ακουμπάτε σε σχάρα φούρνου ή σε αντικολλητικό τηγάνι με γραμμώσεις. Ψήνετε για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες κυδώνια. Τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά να ροδίσουν και τα σβήνετε με το μοσχάτο Λήμνου. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και σιγοβράζετε για 8 λεπτά. Προσθέστε αμέσως μετά το πετιμέζι, το μπαλσαμικό, το χυμό πορτοκάλι και το τσίλι. Σιγοβράζετε για 6-8 λεπτά να μαλακώσουν τα κυδώνια αλλά να διατηρηθούν και λίγο τραγανά.
3. Σερβίρετε το ψητό τυρί ζεστό σε ένα πιάτο και δίπλα 2-3 κουταλιές από το κυδώνι με το πετιμέζι.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Το Μελίχλωρο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και είναι ιδανικό για σαγανάκι ή σαν επιτραπέζιο. Αν θέλετε τα κυδώνια μαζί με την σάλτσα τους μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε βάζα στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Συνοδεύουν και αλλά τυριά ψητά όπως το χαλούμι και το μανούρι.
ΠΗΓΗ: mirsini.gr
Επιμέλεια άρθρου: Νατάσα Ταραράκη
Ειδήσεις Σήμερα:
Ακολουθήστε το LimnosReport.gr - στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις από την Λήμνο το Βόρειο Αιγαίο, όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο.
